Recipe: Perfect Wajik Pandan Kekinian

Wajik Pandan Kekinian.

You can cook Wajik Pandan Kekinian using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Wajik Pandan Kekinian

1. It's 1/2 liter of Beras ketan (saya 500 gr).
2. Prepare 300 ml of Santan (saya 600 ml kental).
3. You need 100 gr of Gula pasir (saya 150 gr).
4. It's 4 lbr of Daun pandan (saya skip karena sudah pake air pandan suji).
5. It's 1 sdt of Garam.
6. Prepare of Jus pandan :.
7. You need 30 lbr of Daun pandan (saya 15 daun pandan,15 daun suji).
8. You need 300 ml of Air.

Wajik Pandan Kekinian instructions

1. Cuci bersih beras ketan. Rendam dengan air bersih (saya 4 jam).
2. Jus pandan : Cuci bersih daun pandan, daun suji. Potong2. Tambahkan air. Blender. Endapkan dalam kulkas semalaman. Keesokkan harinya, ambil endapan pandan yang sudah mengendap di dasar gelas (saya tidak diendapkan tapi langsung dipakai). Gunakan air pandan suji seperlunya. Karena kalau terlalu banyak akan terasa pahit. Boleh diganti dengan pandan pasta.
3. Siapkan panci kukusan / dandang. Kukus beras ketan sampai hampir matang (saya 1 jam).
4. Campur santan, air pandan suji, gula pasir, garam. Aduk rata (saya tambahkan jumlah santan karena saya ingin yang agak lembek).
5. Rebus api sedang sambil diaduk sampai mendidih.
6. Kecilkan api. Masukkan ketan kukus. Aduk rata. Masak sampai santan habis dan ketan matang. Tekstur ketan terlihat berminyak / mengkilat.
7. Pindahkan ketan ke dalam loyang / wadah yang sudah dioles minyak. Padatkan. Rapikan. Biarkan sampai wajik dingin.
8. Keluarkan dari cetakan. Potong-potong dengan pisau yang dioles minyak.
9. Wajik Pandan Kekinian siap untuk disajikan.